Sonntag, 31. Januar 2016

Chinoise Saucen




Chinoise Saucen





Grundmasse :



1 Quimik

6 El Mayonnaise

6 El Creme fresh

Quimik glatt rühren .

Mayonnaise und Creme fresh einrühren.



In 3 Teile Portionieren





1 Teil Tatare Sauce



1 Ei hartgekocht

3 Gurken

1 kleine Zwiebel



In einem Häcksler fein hacken und unter die Basis mischen mit Kreutermehrsaltzund Pfeffer oder Gewürz nach belieben Abschmecken 1St d im Kühlschrank ruhen lassen .





1 Teil Curry Honig



1Kl Currypullver

1Kl Honig



Beide Zutaten in die Grundmasse mischen und mit Gewürzen abschmecken. 1Std im Kühlschrank ruhen lassen .





1 Teil Knoblauch



6-8 Knoblauchstücken

1 El Butter

Bouillon

1dlWeissein





Knoblauchstücke in kleine Würfel schneiden und im Butter andünsten . Bouillongpulver einrühren und mit Weisswein ablöschen ein köcheln lassen . Auskühlen und in die Grundmasse einrühren .



( die Knoblauch Masse eher zuerst machen damit sie ausgekühlt ist bei der Weiterverarbeitung .)




Samstag, 30. Januar 2016

Mississippi Cake


Mississippi Cake




175 g Butter in einer Schüssel weich rühren
250 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz alles darunter rühren
4 Eier eines nach dem andern darunter rühren, weiterrühren, bis die Masse hell ist
50 g Kakaopulver
50 g Schokoladepulver beides darunter rühren
250 g Mehl
1 TL Backpulver beides sieben (eher noch wehniger )
2 EL sofort lösliches Kaffeepulver
2 EL Wasser Pulver auflösen
1 dl Rahm zum Kaffee geben, abwechslungsweise mit dem Mehl unter die Masse rühren






Schokoladestängel, z. B. helle Branchli ca. 1/3 des Teiges in die vorbereitete Form füllen, je 2 Stängel der Länge nach auf den Teig legen, mit zweitem Drittel des Teiges bedecken, 2 Stängel in die Mitte der Form auf den Teig legen und mit dem restlichen Teig bedecken. Sofort backen



Form: für eine Cakeform von 30 cm, Form ganz mit Backpapier auslegen.  
Backen: ca. 65 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Verzieren (nach Belieben): 
Mit Puderzucker bestäuben.
Haltbarkeit: 
in Folie eingepackt im Kühlschrank, ca. 1 Woche

en guete
Eure AnKocht
 
Rezept by Betty Bossi

Knöpfli


Knöpfli



350gr Mehl

1 kl Salz



1 dl Wasser

1dl Milch

3 Eier



1-2 El Salz



Mehl in eine grosse Schüssel sieben Salz beigeben .

Wasser, Milch ,Eier zusammen vermischen und zum Mehl beigeben einen glatten Teig verarbeiten .

Dieser solang klopfen bis sich Blasen bilden und stückweise von der Kelle fällt .
Je nach belieben den Teig halbieren und mit Tomatenmark oder Spinat einfärben .

30 min ruhen lassen



Wasser und Salz in einer grossen Pfanne aufkochen .

Den Knöpfliteig durch ein Knöpflisieb streichen und kochen lassen bis sie obenauf schwimmen .

Ca 5 min ziehen lassen mir einer Schaumkelle herausnehmen und im kalten Wasser abschrecken .



In einer Bratpfanne Butter schmelzen und goldbraun backen .



Oder die Knöpfli direkt in eine Granit Form geben mit Käse bestreuen und kurz überbacken .





En guete

Eure AnKocht

Donnerstag, 28. Januar 2016

Blumenkohlbombe

Blumenkohlbombe

 
 
 
1Blumenkohl                    
500 g Hackfleisch gemischt                    
1Brötchen oder 2 El Paniermehl                    
1Zwiebel                    
1Ei                    
Salz und Pfeffer
200gr. Bacon-Scheiben
 
 
Blumenkohl, putzen und waschen . Der Blumenkohl wird im Ganzen, 10 Minuten gegart.
 
Das Brötchen einweichen gut ausdrücken und zu dem Hackfleisch geben, 1 Ei dazu, Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit den Gewürzen zum Hackfleisch geben. Gut vermeng

 
Den Blumenkohl in einem Sieb gut trocknen lassen, dann in mit Hackfleisch ummanteln. Ich gebe ein wenig Mehl um den Blumenkohl, dann bleibt das Hackfleisch besser haften.
 
Zum Schluß das Ganze mit Baconscheiben umschließen.
 
Die Bombe kommt 40 Min. in den auf 180°Grad vorgeheizten Backofen.
Habe als Beilage Röstikroketten genommen aber auch ein Blattsalat passt .
En guete Eure
An Kocht
 
 
 

Donnerstag, 21. Januar 2016

Penne Gratin


Penne Gratin



500 Gr Hackfleisch

1 Dose Pelati Tomaten

2 El Tomatenmark

1 Zwiebel

Öl

1 El Kräuter Meersalz

Pfeffer


Béchamel Sauce

400ml Milch

2 El Mehl

Salz Pfeffer Muskatnuss
 

250gr Penne


Zubereitung


Hackfleisch und Zwiebeln im Ol anbraten .

Pelatitomaten und Mark mit einrühren und bei kleiner stufe Köcheln lassen .

Würzen nach belieben,


Sauce

Milch mit dem Mehl vermischen und Mit Salz Pfeffer und Muskatnuss Würzen , unter rühren zu einer Sauce kochen .


Penne im Salzwasser Aldente kochen .

Alles in eine Gratinform giessen und untereinander rühren . Nach belieben etwas Reibkäse darüberstreuen . 


Im Backofen 30 min bei 200G Backen bis sich eine Krusten bildet .


Mit Blattsalat Servieren.

En Guete
Eure AnKocht


Mittwoch, 20. Januar 2016

Cuscus mit Gemüsse

300 ml Wasser
180 gr Cuscus 
3 El Bouillon 
250 gr Zuchetti 
4 Karotten 
250 gr Tomaten 
1El Ol 

Zuchetti und Karotten in kleine würfel schneiden im Ol ca 15 min andünsten .
Tomaten dazugeben und mit Gewürzen oder 1-2 El  Bouillongpulver würzen.
Wasser mit Bouillon oder Salz  aufkochen und den Cuscus einrühren . Je nach gewünschter dicke etwas Wasser nachgiessen
Das Gemüse darunter rühren evt nachwürzen .














En guete
Eure AnKocht


Dienstag, 19. Januar 2016

Bündner Gerstensuppe


Bündner Gerstensuppe





1 El
Butter in einer Pfanne heiss werden lassen





500gr Lauch, längs halbiert, quer in feinen Streifen



150g Rüebli in Würfeli



150g Sellerie Würfeli



50g Bündnerfleich in Würfeli



150g Speck Würfeli



100g Rollgerste



50g Rote Bohnen getrocknet



1.5L Fleischbouillon





Butter in einer Pfanne warm werden lasen . Den feingeschnittenen Lauch dazugeben dünsten .

Rüebli , Selerie , Bündnerflesch und Speckwürfeli kurz mitdünsten . Rollgeste und Bohnen dazugeben und mit Fleischbouillon ablöschen .

Zugedcekt ca 2 Std . leicht kochen lassen . Evt mit Salt und Pfeffer nachwürzen vertig .



En guete



Eure AnKocht

Kartoffelgratin


Kartoffelgratin


800gr Kartoffeln Mehlig-kochend

500 ml Rahm

2 El Bouillon Pulver

Salz Pfeffer Muskatnuss

1P Geriebener Käse





Zubereitung :


Kartoffeln waschen rüsten und in dünne Scheiben schneiden und eine Gratinform schichten

Rahm mit der Bouillon vermengen und nach belieben mit Salz Pfeffer und Muskat nach würzen .

2El des geriebenen Käse in die Rahmmasse verquirlen und über die Kartoffeln giessen .
Bei 220G 60 Min Backen ........


Ich backe 40min mit Deckel oder Alufolie und noch 20 min Gratinieren




En geute
Euer AnKocht






Geschnetzeltes mit Honig Balsamico


Geschnetzeltes mit Honig Balsamico





600 Gr Geschnetzeltes Schweine oder Rindfleisch

1 El Ol

4 Karotten

3 El Bratensauce

350 ml Wasser

Salz Pfeffer

1 El Honig

1 El Balsamico


Zubereitung


Fleisch in einer Pfanne Anbraten mit Wasser ablöschen und das Saucen Pulver einrühren
Karotten in Würfel schneiden und in das Geschnetzelte geben mit .
Den Honig und Balsamico einrühren und auf keiner Stufe 1 1/2 Std. Köcheln lassen .

Je nach ein bisschen Wasser dazugeben und gelegentlich umrühren .



 
 
 
 
En guete
Eure AnKocht

Freitag, 15. Januar 2016

Gemüse im Ultra plus

Gemüse im Ultraplus


Rezept für Persone 

3 Randen ( Rotebeete ) 
4 Kartoffeln 
4 Karotten 
2 Broggoli
1 dl Wasser 
Gemüsebuilong 

Alles Genüse rüsten , waschen und in 
Würfel schneiden in den UltraPlus oder Römertopf reingeben .
Waser dazugiessen und mit Builong würzen .
Im Ofen 45 min bei 200G Umluft Schmoren .

En guete 
Eure AnKocht 

Donnerstag, 14. Januar 2016

Chinapfanne


Chinapfanne

Rezept für 4 Personen



500 g Pouletgeschnetzeltes

Öl

1 Peperoni

1 Kl Lauch

4 Karotten

1 Glas Mungosprossen

Soja sause

Fleischgewürz

2 El Honig

nach belieben eine Chilischote

500gr China Nudeln



In einem Wok oder Pfanne Öl heiss werden lassen und das Pulet anbraten .

Die kleingeschnittene Peperoni , Laich und Karotten mit andünsten und die Mungosprossen dazurühren . Für die schärfe je nach belieben Chilischote oder Paste hineinrühren .

Mit Fleischgewürz Sojasauce und Honig abschmecken leicht kochen lassen .



Die China Nudeln in Salzwasser Aldente kochen .

Alles zusammen fügen und im WOK Servieren .





En guete wünscht .....



...... Eure AnKocht

Montag, 11. Januar 2016

Apero Knoblauch Toast


Apero Knoblauch Toast



10 Scheiben Toast

8 Knoblauchzehen

100gr Butter

Stedy Znünygwürz

( oder Salz )





Die Knoblauchzehen fein hacken und im der Butter paar Minuten andämpfen .

In einer Schüssel erkalten lassen das eine streichfähige Masse entsteht .

Die Toastscheiben mit der Knoblauchbutter bestreichen und im Ofen bei 200G goldbraun backen .



In Dreiecke schneiden servieren .



En guete



Eure AnKocht


Vanille - Himbeer - Muffins


Vanille - Himbeer - Muffins




250 g
Margarine oder Butter
150 g
Zucker
1 P.
Vanille - Aroma
1 Prise(n)
Salz

Eier
300 g
Mehl (Weizenmehl)
4 TL
Backpulver
6 EL
Milch
250 g
Himbeeren, (z.B. TK)
 
Puderzucker

Für den Rührteig die weiche Margarine/ Butter in einer Rührschüssel geschmeidig rühren.
Zucker, Salz und Vanille-Aroma nach und nach zugeben.
Die Eier einzeln zufügen, Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch portionsweise unterrühren.
Damit die Himbeeren darunter rühren dem Teig in die Muffin-Förmchen.
Ober- und Unterhitze 180°C vorgeheizt, vorgeheizt.
Backzeit ca. 15 Min (ggfs. Stäbchenprobe)
Die erkalteten Muffins z.B. mit Puderzucker bestäuben.
 
En geuete
Eure AnKocht






















Sonntag, 10. Januar 2016

Schoggichueche


Schoggichueche



Zutaten:

125 g Mehl

200 g Zucker

3 Eier

125 g Butter

In einer Pfanne vorsichtig schmelzen:

150g Kochschokolade lassen und zur Masse hinzufügen

1-2 EL Kirsch am Schluss zur Masse beigeben



Backen: 11 Minuten bei 250 Grad auf der 2. untersten Rille im vorgeheizten Ofen.

Mehl und Zucker zusammen Mischen Schoggi und Butter gemeinsam schmelzen .

Eier Verklopfen alles untereinander mischen .

Ofen bei 250grad vorheizen Runde Springform ca. 25 cm Durchmesser 11min. Backen auf der untersten Rille

Wichtig: Backzeit genau einhalten!

Der Kuchen sollte innen noch leicht feucht sein.

Tip: Man kann die Springform mit Back oder Alufolie auslegen, diese verhindert das ankleben und man kann sie nach dem Backen als Frischhaltefolie des Kuchens brauchen.

Achtung sucht gefahr :-)



En guete

eure AnKocht

SteinpilzTomatenRisotto

Risotto
Rezept für 4 Personen

Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
ggf. 100ml trockenen Weißwein
ca. 500Ml warmen Wasser
(ggf. Parmesan)
320gr  Risotto
20gr Steinpilze  
80gr getrocknete Tomaten



Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen.

Die Zwiebel glasig andünsten. Reismischung und Knoblauch dazu geben. So lange braten, bis der Reis glasig wird. Mit Wein ablöschen. Unter Rühren verdampfen lassen. Im Folgenden die Gemüsebrühe

kellenweise hinzufügen, bis der Reis weich ist.

Nach Geschmack mit etwas geriebenem Parmesan servieren.
en guete
Eure AnKocht


Cheese Brownies


Cheese Brownies


Zutaten


  • 125g dunkle Schokolade
  • 125g Butter
  • 2 Eier
  • 200g Zucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt oder 1 Vanillestängel
  • 75g Mehl
  • 1 Prise Salz    
  • 200g Doppelrahm-Frischkäse   
  • 1 Eigelb
  • 70g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker *9

Zubereitung


  1. Den Ofen auf 220 C° vorheizen. Ein Brownieblech (ca. 18 x 27 cm) mit Backtrennpapier auskleiden.
  2. Schokolade in grobe Stücke brechen und mit der Butter in einem Pfännchen schmelzen, glattrühren und leicht auskühlen lassen.
  3. Eier und Zucker mit dem Schneebesen luftig aufschlagen, Vanilleextrakt dazugeben, unter die Schokoladenmasse rühren.
  4. Mehl und Salz mischen, zur Schokoladenmasse sieben. Brownieteig auf dem vorbereiteten Blech gleichmässig verstreichen.
  5. Frischkäse, Ei, Zucker und Vanillezucker in einem Schüsselchen glattrühren. Mit einem Esslöffel portionenweise über den Schokoladenteig verteilen, eine Gabel quer über den Teig ziehen, dabei Wellen machen, damit eine Marmorstruktur entsteht.
  6. Das Blech in der Mitte des Ofens schieben, Brownies für 35 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche eine leichte Kruste gebildet hat, der Brownie im Innern aber immer noch schön feucht ist. Mit dem Backpapier aus der Form heben und auskühlen lassen.
  7. Mit einem scharfen Messer in beliebig grosse Brownies schneiden.

E Guete
Eure AnKocht

Lasagne


Lasagne

Zutaten :

18 Lasagne Blätter

500gr Gemischtes Hackfleisch

1Zwibel

Öl

1-2Knoblauch

2 Dosen Tomaten

400gr Reibkäse

1 Créme Fraiche

1 Peperoni

Salz Pfeffer verschiedene Gewürze nach belieben

Sauce:

5dl Mich

2.5 dl Wasser

3 El Mehl

1 El Käse

Salz Pfeffer verschiedene Gewürze nach belieben



Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten . Peperoni klein schneiden und mit dünsten . Tomaten dazu und zu einer Sauce kochen mit Gewürzen abschmecken .



Béchamelsauce:

Milch Wasser mit Mehl einrühren würzen und zu einer Sauce kochen . Käse einrühren .

Lagenweise mit Tomaten und Bechamelsauce und die Gratinfrom schichten .

Letste Schicht Béchamelsauce mit Créme Fraiche mischen und den Käse darüber streuen .

Backen bei ca. 210C ca. 50-60min

Ich decke die Lasagne mit einem Deckel ab und erst 15 min vor Schluss noch überbacken.



Dazu passt Salat .
En Guete
Eure AnKocht

Kürbissuppe


Kürbissuppe

Zutaten :



1 Kürbis kleiner Knirps

5 Karotten

1 Lauchstange

1 El Öl

2 Zwiebeln

1.1/2 L Bouillon

El Honig

Rahm



Gemüse waschen und kleinschneiden in dem Öl kurz an dämpfen

mit Bouillon ablöschen und ca. 1.1/2 Std. köcheln lassen.

Mit dem Mixstab Pürieren und mit Honig Abschmecken evt Nachwürzen.



Servieren in einer Schüssel mit Rahm garnieren .

Dazu passt ein Fruchtkuchen oder frisches Brot

En Guete
eure AnKocht

Schweinefilet mit Jackdanielshonigsauce

Mein erstes Rezept von Heute Sontag :-)
Schweinefilet Niedergegart mit Karotten Nudeln und Jackdanielshonigsauce

Rezept für 4 Personen

2 Schweinefilet
Salz Pfeffer Ol
1 El Bouillon
1 Kg Karotten
750gr Nudeln
Bratensauce 500Ml
1dl Jack Daniels
2 El Honig

Schweine Filet Halbieren und in Ol beidseitig 1 min scharf anbraten Salz und Pfeffer würze .
In eine Form geben und für 2.5 Std bei 80Grad im Ofen Niedergaren . an eine Stück oder in Streifen geschnitten Servieren .
Braten Sauce mit Honig und Jack Daniels aufkochen und leicht ein reduzieren .
Die Karotten in Räder oder Stücke schneiden und im Bouillon Wasser weich dünsten .
Nudeln wie gewohnt Aldente kochen .

En Guete :-)
Eure AnKocht

Herzlich willkommen bei AnKocht

Willkommen auf meinem Blog. Ich möchte mich ein bisschen mit  Kochen und Backen beschäftigen . Hier werden zukünftig Rezepte zum Teil mit Bildern reingestellt .
Wünsche euch viel Spass und gutes gelingen :-)


Eure AnKocht