Macarons

Macarons

Zutaten für ca. 30 Macarons

2 Eiweiss

1 Prise Salz

120gr. Puderzucker

60 gr. gemahlene Mandeln

2 Messer spitzen Backpulver

Buttercreme :

100gr weiche Butter

50gr Frischkäse zb Philadelphia

50gr Puderzucker

Zum Aromatisieren :

Rest des Rhabarber Sirup der nicht durch das Sieb lief

 Baileys

2 kl löslicher Kaffee mit wenig Wasser verrühren

Pürierte Erdbeere

Zitronen Saft

Usw. 😊

Das Eiweiss mir dem Salz steifschlagen und 2 El Puderzucker nochmal weiterschlagen .

Mandeln, >Puderzucker und Backpulver mischen und unter die Eiweiß Masse geben vorsichtig vermengen.

Mit einem Spritzbeutel runde Taler auf das Backpapier draufspritzen . Die Spitzen können mit Hilfe von nassen Finger leicht nach unten gedrückt werden .

Backen bei 150grad ca. 12-15 Min

Auskühlen lasen und die Creme draufspritzen und mit einem Deckel leicht zusammendrücken .

1 . Std Kühlstellen und genießen .

Die Macrons können auch tiefgefroren werden ca. 2 Monate .

Alternativ können die Macrons auch mit salziger Füllung serviert werden .

En guete

Eure Ankocht

Rhabarber Minze Sirup

Rhabarber Minze Sirup

Zutaten für ½l Sirup

300 gr. Rhabarber

600 ml Wasser

2 El Honig

1 Handvoll Minze frisch oder getrocknet

4 El Zucker

1BL Zitronensäure

Rhabarber Waschen und in kleine Stücke schneiden die Minze und den Honig dazu geben und mit dem Kochenden Wasser übergießen . 1 Stunde stehen lassen.

Die Minzen Blätter rausfischen und den Sud einkochen  mit dem restlichen Zucker .

Zitronensäure vorsichtig beigeben .

Den Sirup durch ein Sieb gießen und nochmals kurz aufkochen in Saubere Flaschen abfüllen und verschlissen .

Den Sirup passt normal als Getränk mit Mineralwasser oder kann auch zu einem Apero mit Sekt zum aufpimpen genossen werden .

Ich verwende sehr viel Honig daher auch wieder in diesem Rezept ein Bestandteil .

Wir haben selber Bienen beim schleudern der Waben, um den Honig zu gewinnen gibt es auch nach doppeltem Sieben Rückstände, die nicht verkauft werden können und sehr gut geeignet  zum Backen Kochen oder auch für uns zum Frühstück .

En guete

Eure AnKocht