Dienstag, 23. Februar 2016

Schwäbischer Krautsalat


Schwäbischer Krautsalat




  
 1 kg Weißkabis
1 EL
Salz
1 EL
Zucker
100 ml
Rapsöl
150 ml
Essig




     Zubereitung

Das Weißkraut waschen und in feine Streifen schneiden. Salz darüber streuen und mischen.

Den Essig, den Zucker und das Öl in einem Topf erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen. Die Zutaten dann auf den Kabis gießen, alles vermischen und 2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
 
 
En guete
Eure AnKocht


Freitag, 19. Februar 2016

Gehacktes mit Hörndli


800g Hackfleisch gemischt 
1 Zwibel 
Öl 
Salz Pfeffer 
5dl Bratensauce 
1dl Rotwein 
500g Teigwahren (Hörndli) 

Hackfleisch und Zwibeln in einer Pfanne anbraten mit Salz und Pfeffer würzen. 
Wein und Bratensauce beigeben und auf kleiner Stufe 1Std leicht köcherln lassen . Evt ein wehnig waser beigenen .  
Teigwahren aldente Kochen und mit Apfelmuss servieren . 



En guete 
Eure AnKocht 

Dienstag, 16. Februar 2016

Kartoffelstock


Kartoffelstock



1.5 Kg Kartoffeln mehlig kochend

1Tl Salz

1.5 l Wasser

60gr Butter

3 dl Milch

Muskatnuss

Salz Pfeffer zum abschmecken







Kartoffeln schälen und im Salzwasser weich kochen ab sieben .

Mich mit der Butter und dem Muskatnuss aufkochen und die Kartoffeln durch ein Passevite ( Flottelotte ) durchdrücken oder mit einem Stampfer die Kartoffeln zerdrücken mit einem Schneebesen gut verrühren , abschmecken und Servieren









En guete

Eure AnKocht

Rindsragou


Rindsragou im UltraPlus oder Römertopf









1Kg Rindsragou

3 Zwibeln

8 Karotten

500ml Bratensauce





Das Fleisch in den UltraPlus geben .

Karotten und Zwiebeln schälen in Stücke schneiden und über das Fleisch geben .

Die Bratensauce dazugiessen und im Ofen 2Std. Bei 200G Schmorren



Dazu passt Kartoffelstock Polenta Teigwaren .



En guete

Eure AnKocht






Samstag, 13. Februar 2016

Zopf

Zopf 

500g Mehl 
60gr Butter 
1Tl Salz 
1Tl Zucker 
1 Hefewürfel
2.5 dl Milch 
0.5 dl Weisswein 
1 Ei zum bestreichen 
Mehl Zucker und Salz vermischen . Butter in flocken und die Hefe dazugeben.

Mich kalt  zum Mehl giessen. 

Mit einer Küchenmaschine oder von Hand zu einem elastischen Teig knetten . Ca 15min evt etwas Milch beigeben je nach Mehl . 


Teig mit einem nassen Tuch bedecken 
4-5 Std ruhen lasen . 4x den Teig von aussen nach innen zusammenfalten . 

Zopf flechten und noch mal 30 min ruhen lassen. Mit Ei bestreichen und im vorgeheiztem Ofen bei 180Grad 35 min Backen . 



En guete 
Eure AnKocht 

Schweinsschulter Braten mit Aprikosen


Schweinsschulter Braten mit Aprikosen







1.5Schweinsschulter

10-15 getrocknete Aprikosen




Marinade



2 El Senf

2 El Honig

2 El Whisky

Salz Pfeffer Streuwürze für Fleisch



Schulterbraten mit einem Messer oder Stachel lochen und die Aprikosen hineindrücken .



Die Marinade mischen und über das Fleisch Giessen in und Marinieren .



In einem Behälter den Braten 2 Std. ziehen lassen .





Das Fleisch Stück in einen UltraPus , Römertopf oder Feuerfeste Gratiform legen und bei 200G

1.5 Std. im Ofen Schmoren .



Ich habe den Braten noch mit Küchenschnur zusammengebunden.







En guete
Eure AnKocht

Dienstag, 9. Februar 2016

Gemüsesuppe mit Siedfleisch


Gemüsesuppe mit Siedfleisch

Topf mit 6.5l Fassungsvermögen :

ca 6-8 Personen

300g Karotten
200g Sellerie
200g Lauch
500g Kartoffeln
400g Wirz
2 El Oel
2L Gemüsebuillong
1.5 Kg Siedfleisch

Gemüse in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. In einer grossen Pfanne Öl erhitzen. Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen und das Fleisch (in einem Stück oder kleinere Stücke) beigeben bei mittlerer Hitze zugedeckt 1.5Std köcheln lassen.
Servieren :
Das Fleisch in Streifen schneiden auf einer separaten Platte anrichte .
Die Gemüsesuppe kann so Serviert werden oder Püriert .


En guete
Eure AnKocht




          
         
           

Samstag, 6. Februar 2016

Meranercake


Meranercake




200 g
Zucker
1 Prise
Salz




200 g
Haselnüsse gemahlen
150 g
Schokolade gehackt
300 g
Mehl
1 Päckchen
Backpulver
200 g
Butter, flüssig und ausgekühlt
4
Eier
1 dl
Kaffee, stark







Zucker bis und mit Schokolade mischen. Mehl und Backpulver sieben, beigeben und daruntermischen. Anschliessend Butter, Eier, Kaffee und etwas Amaretto beifügen und alles mit dem Mixer kurz verrühren.

2

Masse in die gefettete und bemehlte Form geben. Backen ca 65 min in dem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, auf der untersten Rille.

3

Haltbarkeit: im Kühlschrank ca 4 Tage

Glasur

4 El Puderzucker

1 El sofort lösslicher Kaffee

1El Wasser

Warmes Wasser mit dem Kaffee verrühren und den Puderzucker beigeben evt mit Wasser verdünnen das ein dickflüssige Masse entsteht mit eine Pinsel darüber pinseln.
 
 
 
En guete
Eure AnKocht



Freitag, 5. Februar 2016

Cannelloni


Cannelloni





1 Portion Pastateig



500gr Hackfleisch

1 Zwiebel ( Fein gehackt )

Öl

2 Dosen Pelati oder

8 Frische Tomaten

Käse Gerieben

Salz Pfeffer Gewürze









Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten und Nach belieben Würzen . Kurz erkalten lassen .







Den Teig mit Hilfe einer Pastamschienene dünn auswalen und in Streifen schneiden .



Hackfleisch darauf verteilen und einrollen ,und in eine Gratinform schichten .



Tomaten schneiden in eine Schüssel geben und gut Würzen , über die Cannellonie giessen und den Käse darübersteuen .



Mir einem Deckel oder Alufolie decken und im Ofen bei 200G 40 min Backen



nach 30 min den Deckel entfernen und noch fertig gratinieren.



Dazu passt Salat .



En guete eure



ANKocht

Pastateig


Pastateig :



300 g Mehl
1 Teelöffel Salz
3 Eier





Das Mehl mit dem Salz mischen. Die Eier dazugeben und alles mit einem Löffel oder den Fingern mischen. Dann auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. So lange kneten, bis der Teig matt glänzt. Den Teig zu einer Kugel formen, in ein Küchentuch oder ein Stück Klarsichtfolie wickeln und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Ich habe den Teig mit der Küchenmaschiene vor geknetet und nur noch kurz von Hand .





Den Teig in vier Stuckdecke teilen und jedes auf der bemehlten Arbeitsfläche jeweils so dünn wie möglich auswallen oder in der Pastamaschine zu einer dünnen Platte auswallen. Bei der Zubereitung mit der Pastamaschine den Teig zuerst bei Stufe 1 (dick) mehrmals durch-drehen und die Teig platte jeweils wieder zusammenklappen. Die Walzenöffnung nach und nach enger stellen und zum Schluss den Teig bei Stufe 5 (dünn) durchdrehen.






En guete 
Eure AnKocht