Tatsch mit Rindfleisch und Pilze

Tatsch Teig Zutaten
220 gg	Weissmehl
0.5 TLtsp	Salz
4	Eier
3 dldl	Milch
30 gg	Bratbutter
10 gg	Butter
tbsp
	Mehl und Salz mischen. Eier verquirlen, Milch dazugiessen und mischen. Mehl dazusieben, alles mit dem Schwingbesen zu einem glatten Teig rühren, bis sich Blasen bilden. Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Bratbutter in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Teig dazugiessen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit Hilfe eines Tellers wenden und weiterbraten. Tatsch in der Pfanne mit 2 Holzkellen in Stücke reissen, diese rundum knusprig anbraten. Zuletzt die Butter in Flocken dazugeben, Tatsch nochmals kurz weiterbraten.     Tatsch mit Rindfleisch und Pilze 500 gr Rindflesich 250 gr Pilze Oel Salz Pfeffer 200 gr Riccota Rindfleisch anbraten . Die Pilze in scheiben schneiden und kurz mit braten . Mit Salz und Pfeffer würzen . Den Riccota einrühren und nur noch kurz erwärmen . Die Mischung auf den Tatsch verteilen . En guete Eure AnKocht

Zürcher Geschnetzeltes

Zutaten

Für 4 Personen

600 g Kalbfleisch,(Schweinefleisch) in dünne Streifen geschnitten
Bratbutter oder Bratcrème
1 Zwiebel oder 4 Schalotten, gehackt
250 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Mehl
2 dl Weisswein
2 dl Rahm

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zubereiten: ca. 25 MinuteFleisch bei starker Hitze kurz in Butter anbraten. Bevor das Fleisch Saft abgibt, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Hitze der Herdplatte etwas reduzieren. Zwiebel oder Schalotten in die Pfanne geben, leicht andünsten.

Champignons beigeben, kurz mitdünsten, mit Mehl bestäuben, gut mischen.

Mit Wein ablöschen. Bis zur Hälfte einkochen lassen.

Rahm beigeben, etwas einkochen lassen. 

Fleisch in die Sauce geben (nicht mehr kochen), kurz erwärmen sofort servieren.

Dazu passt Rösti.

1Kg festkochene Karoffeln vom vortag

Bratbutter

Salz

Karoffeln durch die Röstifaffel raffeln. 

Im Batbutter goldig braten und mit Salz würzen .

En guete

Eure AnKocht 

Frucht Kuchen

Kuchen Teig

300gMehl
1 Tl Salz
100gButter
 1.3dl Waser



 Mehl und Salz in einer Schüssel mischen Butter in Stücken, kalt beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen Formen: Teig auf wenig Mehl eckig ca. 3mm dick auswallen, ins vorbereitete Blech legen. Belegen und backen . Rezept für ein Blech von ca. 30x40cm . Lässt sich vorbereiten: Teig zubereiten, in einem Tiefkühlbeutel möglichst luftdicht verpackt tiefkühlen. Haltbarkeit: ca.1 Monat. Ca. 7 Std. im Kühlschrank auftauen. Ca.15 Min. vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.


Auf den Ausgewallten Teig je nach belieben Früchte verteilen .

Guss

2dl Mich
3 Eier
3 El Mehl
3 El Zucker
1 Vanillezucker
Alles Mixen und über den Kuchen giessen .

Backen bei 200 Grad ca 40 min .

En guete
Eure AnKocht

Minestrone

Minestrone

150 g Borlotti-Bohnen

1 L Wasser

100g Speckwürfeli

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100g Lauch

100g Rüebli

150g Wirz

1 Liter Gemüsebouillon

200g Rindflesich

100g Feine Penne ( Teigwahren )

150g getrocknete Borlotti-Bohnen 1 Liter Wasser Bohnen 8–12 Std. einweichen. Wasser abgiessen, Bohnen unter fliessendem, kaltem Wasser abspülen 8dl Wasser aufkochen, Bohnen beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 45 Min. bei kleiner Hitze knapp weich kochen, abtropfen, zugedeckt beiseite stellen 100g Speckwürfeli in einer grossen Pfanne langsam knusprig braten, herausnehmen, Hitze reduzieren 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst andämpfen, bis die Zwiebel glasig ist , 100g Lauch, in feinen Ringen 100g Rüebli, in dünnen Scheiben , 150g Wirz, in feinen Streifen alles ca. 5 Min. mitdämpfen 1 Liter Gemüsebouillon mit den Bohnen , Speckwürfeli und fein gewürfeltem Rindfleisch beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln 50g Spaghetti, in ca. 2cm langen Stücken beigeben, Teigwaren al dente kochen 4 Tomaten, geschält, entkernt, in feinen Streifen schneiden nach Bedarf Salz, Pfeffer würzen.

En guete

Eure AnKocht