Montag, 30. Januar 2017

Raclett Kartoffel



Rezept für 4 Personen 


8 Kartoffeln "Gschwelti vom 

                        Vortag " 

16 Speckscheiben 

250g Raclettkäse 


1 Ei 

Salz Pfeffer 


Die Schale der Kartoffel entfernen , aushöllen und mit dem Speck umwickeln . 

Mit Raclett Kässe füllen . 


Die Kartoffelresten mit dem

Ei Salz und Pfeffer gut vermischen ( handmixer ) 

und die Kartoffel mit dem Spritzsack oder Löffel bedecken . 


Backen bei 200G ca 30min. 





En guete 

Eure AnKocht 

Dienstag, 17. Januar 2017

Cholera Typisch Wallis

 Cholera Typisch Wallis 


2 Runde Blätterteige oder Kuchenteig 


Füllung
500 g Gschwellti
  • 1 Zwiebel gross
  • 300 g Lauch
  • 2 Esslöffel Butter 
  • 300 g Raccletkässe 
  • 400 g Aepfel säuerlich
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Eigelb


Für die Füllung : 
Die Kartoffeln mit der schale kochen(Gschwellti) die Schale abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch rüsten, waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Lauch darin mit etwas Salz etwa 5 Minuten andünsten. 
Den Käse in dünne Scheiben schneiden.

Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden.

Den 1 Teig in eine gefettet Springform oder kreisse ausstechen und in Muffinfornen auslegen . 

Zuerst etwas Lauch, dann lagenweise und abwechselnd alle vorbereiteten Zutaten darauf verteilen; dabei jede Lage kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den überstehenden Rand über die Füllung klappen.


Eigelb verrühren und damit den umgeklappten Rand dünn bestreichen. Den Teigkreis auf die Füllung geben und am Rand festdrücken. In der Mitte mit einem Messer einstechen damit der Dampf entweichen kann . Die Pastete nach Belieben mit Teigresten verzieren und zum Schluss mit dem Eigelb bestreichen.

Die Cholera im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille etwa 50 Minuten backen; dunkelt die Oberfläche zu schnell, mit Alufolie abdecken.

Dazu passt Salat 
 




En guete 
Euer AnKocht 

Sonntag, 15. Januar 2017

Risotto auf dem Feuer



Rezept 4 Personen 


400gr Risottoreis 

50g trocknete Pilze 

(Oder was ihr gerne habt ) 

1 Zwibel 

2 El Bouillon Pulver

1L Wasser 

1/2L Weisswein 

1El Oel 


Parmesan 


Die Zwiebel fein schneiden in ein Kochkessi geben mit dem Oel. 

Das Kessi mit Hilfe einem 3Bein über das Feuer aufhängen . 

Die Zwibeln glasigdünschten und den Reis ,Pulver und Pilze dazugebe kurz mitdünsten . 

Mit ( einem teil ) Wasser und Wein ablöschen und aufkochen . Nach und nach Wasser und Wein aufkocken bis das Risotto sämig wird ca 45 min .


In vorgewärmte Schüssel geben und mit Parmesan garnieren . 


Das ganze kann auch in einer normaken Pfanne gekocht werden


En guete 

Eure AnKocht